Un misterio maravilloso

Un misterio maravilloso

Oímos hablar continuamente sobre la nueva juventud de los vinos de Jerez, vemos cómo se abren sherry bar en ciudades como Londres o Nueva York, y los que seguimos en las RRSS a sumilleres, cocineros y aficionados a la gastronomía no paramos de asombrarnos con...
‘Basque’, un apasionante viaje de cuatro décadas

‘Basque’, un apasionante viaje de cuatro décadas

El pasado 15 de marzo culminó un viaje personal de algo más de un año con la presentación del libro ‘Basque. Territorio Creativo’ en el madrileño Club Matador. Y digo personal porque fui, junto a Pedro Subijana y Joxe Mari Aizega (director del Basque Culinary Center)...
Un futuro aterrador

Un futuro aterrador

De un tiempo a esta parte, mi pesimismo en torno al futuro del producto y por tanto, de lo culinario, de la alimentación y de la gastronomía tal y como la conocemos, se ha acrecentado en gran medida. Por un lado tenemos los masivos esquilmados de materias primas en...